泰國(guó)最新版本《米其林指南2021》于曼谷發(fā)布

2021-01-27 19:31:41

他對(duì)食材的選取一直遵循著 80/20 的原則。即 80％ 的食材來(lái)自泰國(guó)本地，其余的 20％ 為優(yōu)質(zhì)的進(jìn)口食材。帝王蟹提拉米蘇、蘇格蘭海螯蝦配甜面包、香煎鵝肝、巧克力蛋奶酥等都是他的招牌菜肴。

地址：1055 Si Lom, Khwaeng Silom, Bang Rak, Bangkok 10500
營(yíng)業(yè)時(shí)間：18:00–01:00（周一休）
電話號(hào)碼：+66 (0)2 624 9555


R-Haan 泰式料理

來(lái)到泰國(guó)如果想要品嘗原汁原味的當(dāng)?shù)厥巢暮臀兜?，那么你一定不能錯(cuò)過(guò)R-Haan，R-Haan強(qiáng)調(diào)基于本地配料、調(diào)味藝術(shù)、加熱使配料和調(diào)味料五種元素完美融合的“泰國(guó)菜智慧”，平衡每道菜的諸多配料以及熱情。在R-Haan你可以體驗(yàn)到泰國(guó)文化與泰式料理精髓的完美融合。

R-HAAN強(qiáng)調(diào)正宗泰國(guó)菜的重要性，并從泰國(guó)古話“Nai Nam Mi Pla Nai Na Mi Khao”（魚兒游于河流，米粒生與稻田）得到靈感。這句古話與泰國(guó)的豐富食物有關(guān)，而且反映出泰國(guó)食物在全球的受歡迎程度及泰國(guó)藝術(shù)與文化的美妙之處。

這里提供“泰國(guó)王室”的傳統(tǒng)用餐體驗(yàn)，頗具創(chuàng)意。餐廳請(qǐng)來(lái)工匠復(fù)刻百年來(lái)王室精美的器皿，制作18道菜品，包括獨(dú)家的“泰國(guó)皇家三寶”和“驚艷風(fēng)味三寶”。

地址：131 Soi Sukhumvit 53 (Paidee-Madee) Klongtun Nua Wattana, Bangkok 10110
營(yíng)業(yè)時(shí)間：18:00–23:00
電話號(hào)碼：+66 (0)2-059-0433
網(wǎng)址：http://www.r-haan.com/


Bo.Lan 泰式料理

Bo.Lan多年一直被譽(yù)為曼谷最佳泰國(guó)餐廳之一，因在曼谷首創(chuàng)精致泰國(guó)菜的餐飲概念而著稱，由一對(duì)澳洲泰國(guó)跨國(guó)夫婦經(jīng)營(yíng)。夫妻二人曾在倫敦首家米其林泰國(guó)餐廳Nahm餐廳共事5年。


這對(duì)異國(guó)戀人決定在泰國(guó)曼谷實(shí)現(xiàn)自己對(duì)頂級(jí)泰式料理的夢(mèng)想，因此有了現(xiàn)在這家大受歡迎的“Bo.Lan”餐廳，Bo.Lan除了有“古早”的意思，也是二人名字的結(jié)合。

餐廳的環(huán)境亦非常說(shuō)究，外有人工荷花池的優(yōu)美環(huán)境，內(nèi)有多幅由老板親自挑選的掛墻油畫，主廳掛著的畫的刻畫著泰國(guó)熙熙攘攘的小市場(chǎng)，提醒著自己以及到來(lái)的食客，“吃”文化是圍繞在每個(gè)人的身邊的。

地址：24 Soi Sukhumvit 53, Klongtonnua, Wattana, Bangkok（ThongLor BTS站旁）
營(yíng)業(yè)時(shí)間：周二至周五 18:00—01:00；周末 12:00—14:00、18:00—01:00
電話號(hào)碼：+66 (0)2 260 2962


Sushi Masato 日式料理

雅人壽司Sushi Masato，坐落于曼谷市中心的一條幽靜小巷中。坊間早有流傳，號(hào)稱是曼谷壽司界的頭牌餐廳，也是本屆米其林一家新晉的一星餐廳。

主廚Masato Shimizu，從小在東京學(xué)習(xí)壽司技藝。后來(lái)到紐約進(jìn)階，29歲就摘得了米其林星星。在娶了日泰混血妻子后，移居到曼谷，開(kāi)設(shè)了這家壽司店。在之前的曼谷米其林指南中獲得米其林餐盤榮譽(yù)。

餐廳沒(méi)有菜單，一切都由大廚安排，所以非?？简?yàn)選材和廚藝。餐廳每晚只接待20位客人，分17:30和20:30兩場(chǎng)，至少需要提前28天預(yù)約。換言之，不是隨便想去吃就能吃到的；就算幸運(yùn)排到，不能遲到，也不能提前離席。這么嚴(yán)格的接待制度在曼谷實(shí)屬少見(jiàn)，全為了保證對(duì)每位食客的服務(wù)到位，廚師一般會(huì)在呈上壽司的同時(shí)，講解品味的要點(diǎn)。

地址：3/22 Soi Sawasdee 1, Sukhumvit 31, Bangkok
營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:30 – 22:00(周一休息)
電話號(hào)碼：+66 (0)2-0400015


此外，米其林今年首次頒發(fā)“綠色之星”獎(jiǎng)以表彰為環(huán)保做出特別貢獻(xiàn)的餐廳。Pru曾經(jīng)是普吉島唯一一家摘得米其林一星的餐廳，位于Trisara酒店內(nèi)。

Pru代表“plant, raise, understand”（種植、養(yǎng)育、理解），主廚Jimmy Ophorst借此表達(dá)崇尚自然、簡(jiǎn)單的烹飪理念（這點(diǎn)與他師父GAGGAN的理念大相徑庭）。

餐廳擁有自營(yíng)農(nóng)場(chǎng)，真正地實(shí)現(xiàn)了“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”。食材基本取自本地，烹飪方法簡(jiǎn)單，出品泰南沿海Di區(qū)最原始的風(fēng)味。

地址：Trisara Resort， 60/1 Moo 6, Srisoonthorn Road, Cherngtalay, Thalang, Phuket
營(yíng)業(yè)時(shí)間：18:00 - 22:30 (周日休息)
電話號(hào)碼：+66 76-310-0100