發(fā)布時間：2019-04-16 17:19
從貌不驚人但聞名世界的街邊小吃攤，到米其林星級餐廳，曼谷擁有蜚聲內外的烹飪文化。全新曼谷華爾道夫酒店于八月盛大揭幕，力圖在曼谷繁華的餐廳和酒吧地圖上，添上濃墨重彩的一筆。酒店秉承多元飲食理念，巧妙融合正宗泰國風味與紐約復古情懷，將其餐飲場所打造成曼谷的迷人飲食勝地，同時為這座都市撩人味蕾的飲食文化注入全新活力。
華爾道夫酒店及度假村將品牌在美食領域悠久且標志性的歷史帶到泰國首府，曼谷華爾道夫酒店共設有三間餐廳（Front Room、Bull & Bear和The Brasserie百味園）、一間休閑酒廊（Peacock Alley羿庭）和兩間“云間酒吧”（The Loft和The Champagne Bar）。在曼谷這個充滿活力的大都市的中心地帶，在任一餐飲場所，賓客都可體驗到新穎、獨特、沉浸式的美食體驗。
華爾道夫曾以經(jīng)典的班尼迪克蛋、紅絲絨蛋糕和華爾道夫沙拉等佳肴，書寫其在烹飪文化領域的歷史，如今華爾道夫在曼谷集結餐飲行業(yè)杰出人才，組建出色的曼谷團隊，力求在東南亞演繹品牌在美食傳承上的另一新篇章。曼谷華爾道夫酒店聘請在奢華酒店行業(yè)擁有十余年專業(yè)經(jīng)驗的 Linda Hemels 擔任餐飲總監(jiān)，委托其監(jiān)督所有餐飲的運營工作，同時授權酒店的行政主廚Alessandro Santi掌舵烹飪部。Alessandro主廚來自意大利，深耕烹飪藝術三十余年，曾供職于不少全球享負盛名的餐廳，如今與 Linda Hemels 及整個團隊通力合作，在餐廳和酒吧呈現(xiàn)新穎美味，每個餐飲理念均融合地道的華爾道夫服務與當?shù)靥厣蛟炝钊硕恳恍碌拿朗丑w驗。
Linda Hemels表示：“曼谷是全球美食之都。我在組建團隊時非常重視戰(zhàn)略布局，既有經(jīng)驗老道的資深專家，也有活力四射的青年才俊。他們都各有所長，滿懷激情攜手并進，致力于為賓客奉上優(yōu)質服務，并在東南亞發(fā)揚華爾道夫的美食傳承。我們悉心打造別具一格的美味佳肴，力求將經(jīng)典風味與泰國特色和諧融合。”
FRONT ROOM 餐廳
位于底層大堂的Front Room，由多才多藝的主廚Rungthiwa (Fae) Chummongkhon執(zhí)掌，人稱“飛廚師”。她在丹麥度過最近十年的職業(yè)生涯之后重新回到泰國，并將帶來她在歐洲多家米其林星級餐廳的豐富經(jīng)驗，其掌廚的餐廳包括丹麥歐胡斯餐廳 (Frederikshoj) 和德國三星級餐廳美麗年華 (The Bell Epoque)。
執(zhí)掌酒店標志性的餐廳，主廚Fae以其創(chuàng)新的“泰式北歐”烹飪手法引領Front Room，首次推出她標志性的融合菜肴：兼容并蓄新派與傳統(tǒng)、西式與遠東的各類菜式。Front Room將新鮮的、本土泰國食材通過北歐烹調風格呈現(xiàn)給食客，其中包括富有藝術美感的菜品：如采用入口即化的和牛西冷牛排烹制的主菜“King of Beef”，以及精選清萊嫩滑雞肉、馨香檸檬草和黑米泥制成的主菜“Raised in Chiang Rai, Cooked in Bangkok”。單點菜單展現(xiàn)了主廚 Fae 對于對比元素的巧妙把控，創(chuàng)造出令人驚艷的新穎美味，即便是經(jīng)驗豐富的饕客也將驚嘆不已。例如，她用牡蠣和清涼綠果汁調制的開胃菜“Umami of the Sea”，以及用新鮮海鯛、爆米花泥和玉米醬烹制的主菜“Red Sea”，都是讓人眼前一亮的佳肴。餐廳以經(jīng)典礦石灰和熱帶酸橙綠裝扮空間，營造清新雅致的環(huán)境，讓賓客愜意小酌創(chuàng)意雞尾酒或美味葡萄酒，在此縱享身心愉悅。
THE BRASSERIE百味園
全日制餐廳The Brasserie百味園位于酒店高層大堂，采用本地精選食材和經(jīng)典制備工藝，烹飪風格受正宗法國菜肴影響。餐廳的馬蹄鐵布局模擬大樓的流體結構，在一端展示西式廚房，在另一端展示亞洲廚房，中間有多個現(xiàn)場烹飪臺。其標志性的經(jīng)典法式菜肴包括香煎普羅旺斯大比目魚配烤馬鈴薯、炒貽貝、焗奶酪、牛排薯條和紅酒燉牛肉，打造活色生香的 Brasserie 體驗。
BULL & BEAR餐廳
Bull & Bear主理烤肉和海鮮，提供現(xiàn)場生食吧和提供煙熏、慢烤、烘焙與燒烤料理的定制燒烤臺。在菜單提供的豐富選擇中，賓客可享用配以甜玉米、煙熏辣椒佐以青檸黃油汁的煙熏澳洲鱸魚、55日風干帶骨肉眼牛排–，或是一公斤谷飼T骨牛排等各種美味。魅力四射、裝飾華麗、愉悅的氣氛和炫目景致讓Bull & Bear成為社交聚會、歡慶享樂的最佳場所。
餐廳對于黃銅材質的大膽運用，及對紐約華爾街聲名遠揚的Bull & Bear雕像的當?shù)刂噩F(xiàn)，讓位于55樓的這間餐廳生動描繪了華爾道夫傳奇。
PEACOCK ALLEY 羿庭
作為華爾道夫傳統(tǒng)標志性的羿庭（Peacock Alley），在酒店的高層大堂再現(xiàn)了典型的紐約魅力。有班尼迪克蛋在內的華爾道夫特色美食，配上曼谷皇家體育俱樂部美景，這一精致用餐地非常適合閑暇的下午，享用美味的下午茶點、清淡的膳食以及優(yōu)雅的晚間飲料。內部陳設透著含蓄優(yōu)雅和悠閑精致，設計中厚重的青銅和溫暖的木頭材質以及鮮艷配色賦予羿庭鮮活的生命力。
THE LOFT酒吧
沿著頗具特色的旋轉樓梯，賓客遍可移步至56層的The Loft。這間充滿異國情調、魅力十足、靈感來自紐約的酒吧由1935年的原版《華爾道夫酒吧手冊》中汲取靈感，調酒師Michele Montauti與他的團隊，以多種自制獨特配料，融合現(xiàn)代靈感風味，釀造出辛辣烈酒、醇美雞尾酒，烹制出豐富美味的酒吧小食。
The Loft酒吧縈繞著浪漫的新藝術格調，令人仿佛踏入昔日藝術家的工作室。美酒愛好者可一邊欣賞時尚的布置，一邊沉醉于烈酒調配的雞尾酒中，例如由必富達 24 倫敦金酒、華爾道夫自配干型味美思和橙子苦精調配而成的清冽柑橘味雞尾酒Astoria。若想品嘗帶有泰國本地風味的佳釀，可以選擇細膩草本味雞尾酒Waldorf，由酩帝詩波旁威士忌、泰國羅勒-曼奇諾甜味美思、巧克力苦精和香菜調制而成。酒吧內設有吸煙室，供賓客自在享受私密的云霧時光。
THE CHAMPAGNE BAR 酒吧
The Champagne Bar是大樓頂部的藝術瑰寶，設有舒適親密的34個座位。該酒吧精致典雅，特別關注設計細節(jié)，陳設上采用古色古香的玻璃吊燈、有機木雕和搖椅。慶祝特殊場合的賓客可以選擇1999年Billecart-Salmon Clos St. Hilaire這一來自最美好年份的香檳，而喜歡甜食的賓客可以享用Champagne Fizz，選用諾德詩大西洋加利金酒配合濃縮香檳、檸檬汁、蛋白和Billecart香檳調制而成。The Champagne Bar令人驚嘆的美景和藝術裝飾，配以精美的香檳系列、手工制作的雞尾酒和世界一流的服務，必將成為曼谷最令人向往的地方之一。