發(fā)布時間：2019-04-16 17:19
從貌不驚人但聞名世界的街邊小吃攤，到米其林星級餐廳，曼谷擁有蜚聲內(nèi)外的烹飪文化。全新曼谷華爾道夫酒店于八月盛大揭幕，力圖在曼谷繁華的餐廳和酒吧地圖上，添上濃墨重彩的一筆。酒店秉承多元飲食理念，巧妙融合正宗泰國風(fēng)味與紐約復(fù)古情懷，將其餐飲場所打造成曼谷的迷人飲食勝地，同時為這座都市撩人味蕾的飲食文化注入全新活力。
華爾道夫酒店及度假村將品牌在美食領(lǐng)域悠久且標(biāo)志性的歷史帶到泰國首府，曼谷華爾道夫酒店共設(shè)有三間餐廳（Front Room、Bull & Bear和The Brasserie百味園）、一間休閑酒廊（Peacock Alley羿庭）和兩間“云間酒吧”（The Loft和The Champagne Bar）。在曼谷這個充滿活力的大都市的中心地帶，在任一餐飲場所，賓客都可體驗到新穎、獨特、沉浸式的美食體驗。
華爾道夫曾以經(jīng)典的班尼迪克蛋、紅絲絨蛋糕和華爾道夫沙拉等佳肴，書寫其在烹飪文化領(lǐng)域的歷史，如今華爾道夫在曼谷集結(jié)餐飲行業(yè)杰出人才，組建出色的曼谷團隊，力求在東南亞演繹品牌在美食傳承上的另一新篇章。曼谷華爾道夫酒店聘請在奢華酒店行業(yè)擁有十余年專業(yè)經(jīng)驗的 Linda Hemels 擔(dān)任餐飲總監(jiān)，委托其監(jiān)督所有餐飲的運營工作，同時授權(quán)酒店的行政主廚Alessandro Santi掌舵烹飪部。Alessandro主廚來自意大利，深耕烹飪藝術(shù)三十余年，曾供職于不少全球享負盛名的餐廳，如今與 Linda Hemels 及整個團隊通力合作，在餐廳和酒吧呈現(xiàn)新穎美味，每個餐飲理念均融合地道的華爾道夫服務(wù)與當(dāng)?shù)靥厣?，打造令人耳目一新的美食體驗。
Linda Hemels表示：“曼谷是全球美食之都。我在組建團隊時非常重視戰(zhàn)略布局，既有經(jīng)驗老道的資深專家，也有活力四射的青年才俊。他們都各有所長，滿懷激情攜手并進，致力于為賓客奉上優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并在東南亞發(fā)揚華爾道夫的美食傳承。我們悉心打造別具一格的美味佳肴，力求將經(jīng)典風(fēng)味與泰國特色和諧融合。”
FRONT ROOM 餐廳
位于底層大堂的Front Room，由多才多藝的主廚Rungthiwa (Fae) Chummongkhon執(zhí)掌，人稱“飛廚師”。她在丹麥度過最近十年的職業(yè)生涯之后重新回到泰國，并將帶來她在歐洲多家米其林星級餐廳的豐富經(jīng)驗，其掌廚的餐廳包括丹麥歐胡斯餐廳 (Frederikshoj) 和德國三星級餐廳美麗年華 (The Bell Epoque)。
執(zhí)掌酒店標(biāo)志性的餐廳，主廚Fae以其創(chuàng)新的“泰式北歐”烹飪手法引領(lǐng)Front Room，首次推出她標(biāo)志性的融合菜肴：兼容并蓄新派與傳統(tǒng)、西式與遠東的各類菜式。Front Room將新鮮的、本土泰國食材通過北歐烹調(diào)風(fēng)格呈現(xiàn)給食客，其中包括富有藝術(shù)美感的菜品：如采用入口即化的和牛西冷牛排烹制的主菜“King of Beef”，以及精選清萊嫩滑雞肉、馨香檸檬草和黑米泥制成的主菜“Raised in Chiang Rai, Cooked in Bangkok”。單點菜單展現(xiàn)了主廚 Fae 對于對比元素的巧妙把控，創(chuàng)造出令人驚艷的新穎美味，即便是經(jīng)驗豐富的饕客也將驚嘆不已。例如，她用牡蠣和清涼綠果汁調(diào)制的開胃菜“Umami of the Sea”，以及用新鮮海鯛、爆米花泥和玉米醬烹制的主菜“Red Sea”，都是讓人眼前一亮的佳肴。餐廳以經(jīng)典礦石灰和熱帶酸橙綠裝扮空間，營造清新雅致的環(huán)境，讓賓客愜意小酌創(chuàng)意雞尾酒或美味葡萄酒，在此縱享身心愉悅。
THE BRASSERIE百味園
全日制餐廳The Brasserie百味園位于酒店高層大堂，采用本地精選食材和經(jīng)典制備工藝，烹飪風(fēng)格受正宗法國菜肴影響。餐廳的馬蹄鐵布局模擬大樓的流體結(jié)構(gòu)，在一端展示西式廚房，在另一端展示亞洲廚房，中間有多個現(xiàn)場烹飪臺。其標(biāo)志性的經(jīng)典法式菜肴包括香煎普羅旺斯大比目魚配烤馬鈴薯、炒貽貝、焗奶酪、牛排薯條和紅酒燉牛肉，打造活色生香的 Brasserie 體驗。
BULL & BEAR餐廳
Bull & Bear主理烤肉和海鮮，提供現(xiàn)場生食吧和提供煙熏、慢烤、烘焙與燒烤料理的定制燒烤臺。在菜單提供的豐富選擇中，賓客可享用配以甜玉米、煙熏辣椒佐以青檸黃油汁的煙熏澳洲鱸魚、55日風(fēng)干帶骨肉眼牛排–，或是一公斤谷飼T骨牛排等各種美味。魅力四射、裝飾華麗、愉悅的氣氛和炫目景致讓Bull & Bear成為社交聚會、歡慶享樂的最佳場所。
餐廳對于黃銅材質(zhì)的大膽運用，及對紐約華爾街聲名遠揚的Bull & Bear雕像的當(dāng)?shù)刂噩F(xiàn)，讓位于55樓的這間餐廳生動描繪了華爾道夫傳奇。
PEACOCK ALLEY 羿庭
作為華爾道夫傳統(tǒng)標(biāo)志性的羿庭（Peacock Alley），在酒店的高層大堂再現(xiàn)了典型的紐約魅力。有班尼迪克蛋在內(nèi)的華爾道夫特色美食，配上曼谷皇家體育俱樂部美景，這一精致用餐地非常適合閑暇的下午，享用美味的下午茶點、清淡的膳食以及優(yōu)雅的晚間飲料。內(nèi)部陳設(shè)透著含蓄優(yōu)雅和悠閑精致，設(shè)計中厚重的青銅和溫暖的木頭材質(zhì)以及鮮艷配色賦予羿庭鮮活的生命力。
THE LOFT酒吧
沿著頗具特色的旋轉(zhuǎn)樓梯，賓客遍可移步至56層的The Loft。這間充滿異國情調(diào)、魅力十足、靈感來自紐約的酒吧由1935年的原版《華爾道夫酒吧手冊》中汲取靈感，調(diào)酒師Michele Montauti與他的團隊，以多種自制獨特配料，融合現(xiàn)代靈感風(fēng)味，釀造出辛辣烈酒、醇美雞尾酒，烹制出豐富美味的酒吧小食。
The Loft酒吧縈繞著浪漫的新藝術(shù)格調(diào)，令人仿佛踏入昔日藝術(shù)家的工作室。美酒愛好者可一邊欣賞時尚的布置，一邊沉醉于烈酒調(diào)配的雞尾酒中，例如由必富達 24 倫敦金酒、華爾道夫自配干型味美思和橙子苦精調(diào)配而成的清冽柑橘味雞尾酒Astoria。若想品嘗帶有泰國本地風(fēng)味的佳釀，可以選擇細膩草本味雞尾酒Waldorf，由酩帝詩波旁威士忌、泰國羅勒-曼奇諾甜味美思、巧克力苦精和香菜調(diào)制而成。酒吧內(nèi)設(shè)有吸煙室，供賓客自在享受私密的云霧時光。
THE CHAMPAGNE BAR 酒吧
The Champagne Bar是大樓頂部的藝術(shù)瑰寶，設(shè)有舒適親密的34個座位。該酒吧精致典雅，特別關(guān)注設(shè)計細節(jié)，陳設(shè)上采用古色古香的玻璃吊燈、有機木雕和搖椅。慶祝特殊場合的賓客可以選擇1999年Billecart-Salmon Clos St. Hilaire這一來自最美好年份的香檳，而喜歡甜食的賓客可以享用Champagne Fizz，選用諾德詩大西洋加利金酒配合濃縮香檳、檸檬汁、蛋白和Billecart香檳調(diào)制而成。The Champagne Bar令人驚嘆的美景和藝術(shù)裝飾，配以精美的香檳系列、手工制作的雞尾酒和世界一流的服務(wù)，必將成為曼谷最令人向往的地方之一。